북파니

21

재생의 부엌

오토나쿨 지음 | 유선사

18,800원

➝

16,920원

|

940P

머릿속이 복잡하고 마음이 엉켜 있을 땐 언제나 부엌에 들어와 섭니다. 나의 부엌에서 만들어진 요리가 나의 재생으로 이어집니다.” 도쿄에서 13년째 살고 있는 디자이너이자 일인 생활자 오토나쿨의 글과 사진을 담은 레시피 에세이. 이 책에는 2021년 3월 13일부터 2023년 5월까지 〈도쿄 일인 생활/스토리〉라는 제목으로 일주일에 한 번씩 발행된 총 110편의 글과 100개의 플레이리스트 중 스물다섯 편의 이야기를 담았다. 그리고 각 글마다 익숙하면서도 익숙하지 않은, 그렇지만 쉽게 따라해볼 수 있는 열네 가지의 1인분 요리 레시피를 추가했다. 도쿄라는 도시 속 작은 부엌에서 잔잔히 펼쳐지는 1인분의 일상, 1인분의 음식, 1인분의 마음을 함께 따라가다 보면 독자 역시 자신만의 소중한 재생의 공간을 떠올리게 된다.

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22

페랑디 조리용어 사전

킬리앙 스탕젤 지음 | 강현정 옮김 | 시트롱마카롱

35,000원

➝

31,500원

|

1,750P

완벽한 프랑스 조리용어 해설집 2017년 펴낸 『페랑디 조리용어 사전』의 개정판. 프랑스 요리가 세계 요리의 중심이 되었듯이, 프랑스의 국립요리학교 페랑디는 프랑스 요리 교육의 중심이라고 부를 만하다. 이 책은 100년 전통 페랑디 요리학교에서 펴낸 책과 짝을 이루지만, 요리 전반을 다루므로 전문적이고 독립적이며 가장 완성도 높은 조리용어 사전이다. 용어 문제는 매우 중요하다. 연극영화, 발레무용, 패션, 와인 등 서양에서 발원한 모든 분야가 ‘용어’ 문제로 몸살을 앓듯이 요리 부문에서도 용어가 정립되지 않으면 교육과 이해, 전달과 소통에 문제가 생길 수밖에 없다. 오늘날 요리는 전문 요리사뿐 아니라 생산자, 가공업자, 식품회사, 그리고 이제 일반인에게도 중요한 관심 분야로 자리 잡았지만, 조리용어의 의미를 제대로 파악하기는 쉽지 않다. 이 책은 요리, 제과, 제빵 분야에서 일상적으로 사용하는 어휘들을 꼼꼼히 분류해서 상세히 설명한다. 모든 요리사와 요리 애호가가 반드시 갖춰야 할 이 조리용어 사전은 다양한 레시피 책에 나오는 설명을 이해하는 데 필수적일 뿐 아니라 요리 관련 지식을 습득하고 전달하고 서로 소통하는 데 매우 중요한 자료집이다. 이 책의 장점 - 1,500개 이상의 조리용어가 알파벳 순서로 상세히 적혀 있으며 200여 장의 요리 과정 사진이 수록되었다. - 베아르네즈 소스, 송아지 데미글라스, 닭 육수, 크렘 파티시에, 파트 푀유테, 파트 아 슈 등, 모든 요리의 기본이 되는 준비과정을 사진과 함께 설명해 놓았다. - 찾아보기 편에는 테크닉 용어, 익히기 용어, 주방도구 및 집기 용어, 자르기 용어 등, 각 용도에 따른 어휘를 쉽게 찾아볼 수 있도록 정리했다.

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23

집에서 태국 요리

백오연 지음 | 테이스트북스

25,000원

➝

22,500원

|

1,250P

현지 맛 그대로 집에서 만드는 레시피 『집에서 태국 요리』는 외식하던 메뉴를 가정에서 그대로 만들 수 있게 도와주는 ‘집에서’ 시리즈의 세 번째 책입니다. 이 책은 식당에서 사 먹던 태국 요리를 집에서 쉽게 만드는 법을 알려드립니다. 태국에서 현지인들에게 요리 수업을 하던 저자가 낯선 재료나 복잡한 도구 없이도 여행지에서 먹었던 맛을 그대로 재현했습니다. 태국 요리가 낯설거나 어렵게 느껴지나요? 집에서 누구나 식당 맛을 낼 수 있게 도와주는 국내 최초의 태국 요리책, 〈집에서 태국 요리〉와 함께라면 다채로운 태국 음식을 집에서도 근사하게 즐길 수 있습니다. 초보도 무난하게 만들 수 있는 쉬운 요리부터 제대로 정통 느낌을 낼 수 있는 복잡한 메뉴까지, 애피타이저부터 디저트까지, 〈집에서 태국 요리〉에는 다채로운 레시피가 담겨 있습니다. 태국 요리를 총망라한 73가지의 메뉴 중에서 원하는 음식을 골라 코스로 상차림을 즐겨도 좋습니다. 고수의 맛 때문에 태국 요리에 선뜻 손이 가지 않았다면 국물이나 고기 요리에 고수뿌리를 넣는 식으로 향을 없애는 것부터 시작해보세요

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24

과일 프리저브

조던 샴페인 지음 | 정연주 옮김 | 미호

38,000원

➝

34,200원

|

1,900P

과일을 온전히 담아 오래 즐기는 프리저브 레시피 잼, 마멀레이드, 절임, 시럽 등 과일로 만드는 모든 것들 햇살 따사로운 캘리포니아 퍼시픽 그로브의 ‘해피걸키친’. 좋은 재료들로 잼, 머멀레이드, 시럽 등의 보존식품을 만드는 곳입니다. 카페이자 프리저브 판매점이면서 워크숍을 진행하기도 하는 이곳에서 오너 조던은 매일 더 맛있고 더 건강한 프리저브를 만들기 위해 연구를 계속하고 있답니다. 프리저브는 과일을 가공하고 병입해, 오래 먹을 수 있도록 만든 보존식품을 총칭합니다. 신선함을 그대로 담아 일 년 내내 즐길 수 있다는 점이 프리저브의 가장 큰 장점이지요. 그냥 과일을 먹으면 되는데 왜 프리저브를 만드냐고요? 세상에는 남겨지고 버려지는 과일이 우리가 생각하는 것보다 훨씬 많답니다. 조던이 처음 프리저브를 만들었던 계기도 버려지는 로컬 과일들을 못 본 척 할 수 없었기 때문이에요. 온갖 종류의 과일로 프리저브를 만들면서 정리한 조던의 노하우와 레시피를 지금 만나보세요.

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25

요리에서 중요한 향과 식재료, 어떻게 조합해야 하나?

Mana Ichimura 지음 | 용동희 옮김 | 그린쿡

22,000원

➝

19,800원

|

1,100P

향은 도대체 어떻게 나는 것일까? 커피는 왜 그렇게 좋은 향이 날까? 어릴 때 싫어하던 향이, 왜 지금은 좋은 걸까? 「향」에 대해 자세히 알면, 늘 보던 식재료나 레시피까지도 왠지 다르게 보인다. 「향」의 재미를 찾고 의문점을 풀면서, 요리를 생각하는 여행을 이 한 권의 책을 통해 떠나보자! 「향」은 눈에 보이지 않지만, 빠르게 깊은 인상을 남기고, 몸 상태까지 바꾸는 힘이 있다. 또한, 입안의 향은 음식의 맛에 대한 감각과 섞여서, 말할 수 없이 훌륭한 풍미를 느끼게 해주기도 한다.

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26

최강록의 요리 노트

최강록 지음 | 클

16,800원

➝

15,120원

|

840P

머리말: 어떻게 하면 요리를 잘할 수 있냐고요? 맛을 쉽게 발견하는 방법 밥 라면 달걀 채소 두부 고기 생선 김치 육수 기름 소금과 설탕 간장과 된장 식초와 미림 부록: 냉장고 청소

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27

팬 하나로 충분한 두 사람 식탁

국가비 지음 | 달

35,000원

➝

31,500원

|

1,750P

“기분 좋은 날, 분위기 있는 저녁엔 많은 것이 필요하지 않아요. 두 사람 식탁은 프라이팬 하나로 충분하니까” 130만 유튜버 국가비의 ‘원팬’ ‘원포트’ ‘노오븐’ 레시피! 쉽고 간단한 조리법으로 만나는 유럽의 맛 산뜻하고 향긋한 토마토파스타나 고소한 풍미의 크림파스타, 육즙이 살아 있는 스테이크 한 입이 생각나는 어느 날. 치솟는 물가에 외식이 망설여지지만, 그렇다고 직접 만들어 먹자니 복잡한 조리법과 산처럼 쌓일 설거지들이 걱정이라면 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』을 펼쳐보시길. 이 요리책의 모든 요리는 ‘팬 하나로 충분한’ 원팬(One Pan) 레시피니까! 프랑스에서 요리를 배우고, 국내 요리경연대회에 준우승을 거머쥔 130만 팔로워의 유튜버 국가비는 유럽 정통의 맛과 조리법을 배웠지만 그것을 고집하지 않았다. 정통을 따르면 어쩔 수 없이 조리가 어려워지기 때문이다. 대신 그는 사람들이 유럽의 맛을 손쉽게 즐길 수 있도록 첫 레시피북의 주제를 과감히 ‘원팬 레시피’로 정했다. 그리고 수많은 시행착오를 겪으면서 끝내 당당히 ‘이렇게 만들면 맛있어요!’라고 말할 수 있는 원팬, 원포트, 노오븐 레시피를 만들어 이 책에 담았다.

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28

도시락과 강아지의 기웃댐 : 한입만! 기웃댐을 멈출 수 없는 초간단 도시락·집밥 레시피

홍지영 지음 | 위즈덤하우스

20,000원

➝

18,000원

|

1,000P

PROLOGUE 자주 쓰는 식재료 애착 도구와 도시락 용기 추천하는 소스 밀스와 뭉이가 먹는 것들 트위터 Q&A Lunch Box 도시락 뭉이 이야기 콜드파스타샐러드 제노베제브루스케타 햄치즈크루아상 치킨케사디야 간장치킨포케 생연어과카몰리포케 크래미샐러드 수란버섯오픈샌드위치 멕시칸샐러드 와사비땅콩버터샐러드파스타 타볼리샐러드와 후무스 케일쌈밥도시락 부라타치즈샐러드 두부유부초밥 닭가슴살햄치즈샌드위치 구운연어병아리콩아보카도샐러드 껍질콩새우현미도시락 닭가슴살리코타샐러드 동그랑땡도시락 전복버터구이소고기달걀말이도시락 One Plate 집밥 밀스 이야기 컵오트밀달걀찜 배추찜 양배추크림스튜 토마토달걀볶음 바질새우리소토 단호박수프 토마토칼국수 치킨크림스튜 닭가슴살냉채 비지배추만둣국 순두부치킨샐러드 시금치닭가슴살무침 두부그라탱 당근라페 낫토덮밥 토마토수프 들깨굴미역국 피자가게 미트스파게티 간단 토르티야피자 중국냉면

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29

아스파라거스가 다한 요리

노고은 지음 | 이덴슬리벨

17,500원

➝

15,750원

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875P

아스파라거스를 이용한 손님 초대 요리부터 반찬, 브런치 요리, 빠르게 만드는 집밥 요리까지 다양한 메뉴가 소개되어 있다. 쉽고 폼 나는 요리부터 아스파라거스 양갱, 아스파라거스 치킨테린, 아스파라거스 무스비, 화이트 아스파라거스 잼 등 색다른 메뉴까지 모두 담겨 있다. 아스파라거스는 손쉽게 팬에 굽거나 데치기만 해도 맛있지만, 다채롭게 요리해 매일매일 색다른 맛으로 즐긴다면 건강까지 챙길 수 있다. 특히 이 책에 소개한 조리법은 대체로 간단하고 들어가는 재료가 많지 않은 것이 특징이다. 단지 아스파라거스를 넣었을 뿐인데 먹는 사람들의 반응은 놀라울 것이다. 요리 실력을 뽐내고 싶거나 색다른 분위기, 맛을 내고 싶을 땐 아스파라거스를 이용해 보자. 건강하고 맛있는 아스파라거스로 근사한 식탁을 차릴 수 있을 것이다.

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30

김소형의 맛있는 보양 밥상

김소형 지음 | 용감한까치

22,000원

➝

19,800원

|

1,100P

김소형 원장이 지금껏 한방학, 특히 본초에 대해 연구하고 임상을 통해 터득한 것들을 바탕으로 가장 궁합이 좋은 본초와 식재료들을 선별해 체력이 부족하고 기가 허한 사람들, 이미 만성 질환을 앓고 있어 음식을 가려 먹어야 하는 사람들 모두 맛있게 즐길 수 있는 집밥 레시피를 가득 담았다. 그냥 집밥이 아닌 진액을 보충하고 체력을 키울 수 있는 보양 집밥으로, 전반적으로 면역력 향상에 필요한 항산화 영양소를 충분히 섭취할 수 있게 다양한 제철 채소를 활용했다. 또 나트륨과 탄수화물 함량을 조절해 고혈압이나 당뇨를 앓고 있는 사람도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있다. 아무리 몸에 좋은 보약도 실제로 꾸준히 먹지 않으면 무용지물인 법. 요리를 잘 하지 못하는 초보자도 쉽게 따라 자주 해먹을 수 있도록 최대한 간단하고 쉬운 조리법으로 선택해 소개했다.

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31

랩랩 Wrap Wrap

문인영 지음 | 브.레드

18,000원

➝

16,200원

|

900P

푸드 스타일리스트가 찾아낸 맛있는 조합! 쌈장에 레몬 껍질 섞기, 마요네즈에 다진 마늘 넣기, 땅콩버터에 간장 넣기 등 소스에 부재료를 살짝 더하면 늘 먹던 음식이 더 맛있어진다. 소스뿐 아니라 재료의 맛과 질감을 잘 조합해도 음식이 달라진다. 멈출 수 없는 단짠단짠의 매력처럼, 단맛과 신맛, 매운맛과 고소한맛 등 맛을 섞거나 부드러움과 아삭함, 쫄깃함과 말랑함 등 식감을 섞어보자. 쌈하면 가장 먼저 떠오르는 장면은 상추와 깻잎에 고기 싸 먹는 것이다. 똑같은 삼겹살도 양배추, 케일, 근대 등 채소가 바뀌면 맛도 특별해진다. 잎채소부터 백김치, 묵은지, 포두부, 달걀 지단, 해초 등 다양한 재료로 싸 먹는 법, 고소하고 버터 맛 나는 시판 크레페, 토르티야를 활용한 피자, 멕시칸 요리 등 식탁이 즐거워지는 쉽고 간단한 아이디어를 담았다.

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32

속세맛 다이어트 레시피

황은학 지음 | 북라이프

17,500원

➝

15,750원

|

875P

동식물성 단백질 재료와 몸에 좋은 탄수화물, 건강한 대체 재료를 사용해 든든하면서 맛있게 먹을 수 있는 고단백 저탄수화물 저칼로리 레시피를 92가지담았다. 이 책에 수록된 메뉴들은 다이어트 요리라고는 믿기 힘들 정도의 풍부한 맛과 레스토랑에서 파는 듯한 훌륭한 비주얼이 특징이다. 또한 두 번의 출산을 겪으며 급격히 찐 살을 뺀 비결과 탄탄한 몸매로 가꾸는 생활 습관도 함께 공개한다.

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33

이탈리아 샐러드 레시피

정해리 지음 | 브.레드

18,000원

➝

16,200원

|

900P

이탈리아 하면 떠오르는 파스타, 리조또 외에도 우리 입맛에 맞는 이탈리아 음식이 참 많다. 반찬처럼 곁들이는 채소 절임, 팬이나 오븐에 구운 따뜻한 채소 메뉴를 비롯해 차가운 애피타이저, 따뜻한 애피타이저, 고기와 해산물 요리 등은 우리 식탁에 특별한 샐러드가 된다. 늘 쓰던 재료로 다른 음식을 만들어 보자. 15년간 이탈리아에 살았던 저자는 학교 앞 분식점에서 먹었던 올리브 튀김부터 하숙집 할머니의 채소 볶음, 인기 바의 핑거 푸드, 동네 요리 왕 아주머니의 닭가슴살 요리, 바닷가 레스토랑의 해산물 샐러드 등 다채로운 맛을 경험했다. 저자가 직접 맛보며 배운 리얼 메뉴, 팁을 담은 레시피로 브런치, 술상, 파티 테이블을 차려보자.

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34

기적의 탄단지 다이어트 레시피

지영현(조은fine) 지음 | 빅피시

18,500원

➝

16,650원

|

925P

그동안 수없이 다이어트에 실패하거나 감량 후에 금세 요요가 찾아온 이유는 무엇일까? 대부분의 실패 원인은 과도한 탄수화물 제한식을 했기 때문이다. 이 책의 저자인 조은fine 또한 다이어트에 번번이 실패하며 요요를 겪다가 실패 원인이 식단에 있다는 것을 깨달은 뒤 골고루 잘 먹는 탄단지 다이어트를 선택했다. 그리고 식단 시작 100일 만에 10kg 감량에 성공했으며 4년 동안 요요 없이 건강한 몸을 유지 중이다. 그동안 감량과 유지에 일등 공신이었던 84가지 메뉴를 모아 [기적의 탄단지 다이어트 레시피]에 담았다.

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35

채소 식탁

김경민 지음 | 래디시

19,000원

➝

17,100원

|

950P

채소를 사랑하는 프로 집밥러 ‘테이블민’의 첫 번째 레시피북. 저자는 거창하지 않은 일상의 식재료로 간단하게 후다닥, 맛있는 한 그릇을 야무지게 차려 먹기로 유명하다. 주로 쓰는 식재료는 버섯, 두부, 호박, 가지, 배추 등 10가지가 조금 넘는 정도로 평범하지만 언제나 새로운 아이디어로 지켜보는 이들을 놀라게 한다. 냉장고 속 남은 재료로 뭘 해 먹을지 수시로 궁리하며 하루 종일 ‘건강하게 먹을 생각’뿐이라는 저자의 요리는 그래서 더 특별하다. 『채소 식탁』은 밥과 면, 빵에 곁들이면 좋을 맛있는 채소 요리가 가득하다. 모든 채소 요리에 어울릴 간단한 소스와 양념만 있으면 누구나 쉽게 한 그릇을 완성할 수 있다. 재료가 완벽하게 준비되지 않아도 좋다. 페퍼론치노 대신 스리라차 소스를, 가쓰오부시 대신 파프리카 가루를, 청경채 대신 배추를, 고기 대신 버섯을 넣는 식으로 응용해 본다. 책은 채소 요리에 곁들일 단골 재료인 두부를 맛있게 먹는 방법 또한 무궁무진하다는 점이 또 하나의 특징이다. 완벽한 비건은 아니지만 계란, 두부, 새우 등 영양을 함께 채울 수 있는 메뉴로 구성하기 위해 애썼다.

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36

1분 요리 뚝딱이형 : 233만 구독자가 선택한 맛보장 레시피 베스트 100

뚝딱이형 지음 | 길벗

22,000원

➝

20,900원

|

1,100P

프롤로그 뚝딱이형의 계량법 뚝딱이형의 레시피 원칙 뚝딱이형의 기본 양념 뚝딱이형의 재료 써는 법 뚝딱이형에게 궁금해요! PART 1. 유명 맛집의 맛을 그대로 재현한 뚝딱 레시피 01 고추장찌개 02 김치찌개 03 차돌육개장칼국수 04 닭볶음탕 05 된장찌개 06 묵은지곱도리탕 07 청국장 08 매운소갈비찜 09 부대찌개 10 곱창전골 11 로제찜닭 12 두부조림 13 국물닭발 14 제육볶음 15 낙곱새 16 쫄면순두부 17 치즈김치볶음밥 18 순살바비큐치킨 19 로제떡볶이 20 무뼈닭발볶음 21 얼큰샤브샤브칼국수 22 골뱅이무침 23 순살소갈비찜 24 꼬막무침 25 오징어볶음 26 오돌뼈볶음 27 비빔국수 28 김치말이국수 29 기사식당 뚝배기불고기 30 닭개장 PART 2. 초보가 요리 잘하는 척하기 딱 좋은 뚝딱 레시피 31 동태찌개 32 다시마보쌈 33 꽁치김치찜 34 된장짜글이 35 통삼겹김치찜 36 매운등뼈찜 37 삼겹살간장조림 38 두부두루치기 39 돼지고기짜글이 40 등뼈칼국수 41 간장두부조림 42 닭갈비 43 원팬잡채 44 찹스테이크덮밥 45 빨간어묵 46 콩나물불고기 47 명란비지찌개 48 치즈밥 49 오므라이스 50 오리불고기 51 닭한마리 칼국수 52 된장술밥 53 마늘보쌈 54 고추장마늘보쌈 55 고기국수 56 김치삼겹살솥밥 57 불고기샌드위치 58 통새우전 59 마라통삼겹조림 PART 3. 평범한 요리도 특별하게 만드는 뚝딱 레시피 60 돼지갈비감자탕 61 간장돼지갈비찜 62 찜닭 63 버터치킨카레 64 닭떡볶이 65 국물 없는 김치찌개 66 간장닭조림 67 유자등갈비조림 68 매운돼지갈비찜 69 등갈비김치찌개 70 계란볶이 71 낙지볶음 72 분식집ㅤㄸㅓㄲ볶이 73 항정살꽈리고추조림 74 쫄면 75 국물제육볶음 76 소고기된장국수 77 오징어젓갈볶음밥 78 순두부대찌개 79 얼큰떡국 80 빨간잡채 81 홍합죽 82 마라크림파스타 83 된장삼겹살 84 김치전 85 고깃집볶음밥 PART 4. 즉석조리식품을 이용한 맛보장 뚝딱 레시피 86 고추참치순두부찌개 87 불닭덮밥 88 스팸짜글이찌개 89 고기짬뽕라면 90 스팸고추장볶음 91 짜파게티라볶이 92 해장라면 93 참치고추장볶음 94 김치어묵우동 PART 5. 디저트까지 완벽하게 해내는 뚝딱 레시피 95 인절미 96 흑당토스트 97 노오븐타르트 98 호떡믹스핫도그 99 떡꼬치·메추리알꼬치·순대꼬치 100 씨앗호떡볶이

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37

시바테이블

민경진 지음 | 제이펍

19,800원

➝

19,800원

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990P

한 끼를 먹어도 예쁘고 맛있게, 시바테이블의 가심비 끝내주는 1인분 밥상 “예쁘다”, “귀엽다”는 말로는 부족할 정도로 독보적인 푸드 아트를 선보이며 16만 팔로워의 마음을 사로잡은 푸드 아티스트, 시바테이블의 레시피 북이 드디어 출간되었어요. 통통 튀는 아이디어와 센스, 전지전능한 손재주로 올리는 피드마다 많은 사랑을 받는 그녀의 사심 가득한 노하우를 이제 책으로 만나 보세요. 냉장고 속 평범한 재료도 시바테이블의 레시피를 만나면 특별해집니다. 혼자서도 대충 해 먹지 말고, 단 한 끼를 먹어도 나를 위한 밥상을 특별하게 장식해 보세요. 간편하게 만드는 깜찍한 덮밥과 주먹밥, 채소를 싫어하는 이도 거부할 수 없을 만큼 귀여운 채소 요리, 익살스럽고 재치 있는 빵과 국수 요리, 곁들이기만 해도 식탁의 분위기가 달라지는 그럴듯한 디저트까지 소개합니다. 생각보다 아주 손쉬운 재료로 간단하게 완성할 수 있으니 누구나 도전할 수 있어요. 나를 위한 요리, 손님 초대상, 아이 도시락, 인스타그램 게시용으로 어디 하나 손색없고 위트와 개성이 넘치는 요리들이 여러분의 식사 시간을 더욱 즐겁게 만들어 줄 거예요.

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38

당뇨와 고혈압 잡는 저탄수 균형식 다이어트 - 건강 잡는 요리책 4

윤지아 지음 | 레시피팩토리

21,000원

➝

18,900원

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1,050P

Prologue 008 저탄수 균형식 180일 챌린지, 매일 빠짐 없이 건강한 저탄수 음식으로 나를 돌본 시간 Guide 당뇨와 고혈압 잡는 저탄수 균형식 실천하기 015 저탄수 균형식이란 017 저탄수 균형식의 식사 원칙 022 저탄수 균형식 식재료 고르기 024 저탄수 균형식 장보기 026 식재료 정리 & 보관하기 028 저탄수 균형식으로 요리하기 030 가장 기본이 되는 다양한 저탄수 밥 _잡곡밥, 검정보리밥, 병아리콩밥, 퀴노아밥, 현미밥, 곤약현미밥, 카무트밥 032 만들어두면 좋은 저탄수 홈메이드 소스 & 드레싱 & 육수 _육수 & 맛간장 멸치다시마국물, 닭육수, 맛간장 _소스 & 드레싱 불고기소스, 유자 잣소스, 두유겨자소스, 땅콩간장소스, 매운비빔양념, 오일드레싱, 엔초비 갈릭오일, 소이마요네즈, 캐슈너트마요네즈, 치폴레마요네즈, 양파들깨크림소스, 흑임자랜치소스 _버터 & 페스토 기버터, 스파이시 기버터, 땅콩버터, 마카다미아 바질페스토 _딥핑류 비트후무스, 에그과카몰리, 아몬드쌈장 _처트니 & 라구 양파처트니, 오리라구 044 저탄수 균형식을 지키면서 외식 즐기기 & 치팅데이 <참고> 목차에서 abc 가이드 아이콘을 확인하세요! 레시피팩토리 요리책만의 특징, abc 가이드 a (advanced level) 준비 과정이 다소 많지만 도전할 만한 맛있는 레시피 b (beginner level) 재료, 조리법이 모두 간단한 초보자를 위한 쉬운 레시피 c (choice recipe) 저자가 특히 추천하는 스페셜 레시피 Chapter 1 Egg & Oatmeal / 달걀 & 오트밀 요리 048 달걀 애호박 해시브라운 050 아보카도 달걀구이 (b) 052 양배추오믈렛 054 매콤한 수란과 그릭요거트 056 순두부 프리타타 058 육포 샥슈카 060 아몬드와플과 트러플 리코타치즈 062 미니 단호박 달걀치즈구이 063 오버나이트 오트밀 064 저탄수 오트그래놀라 066 바나나 오트팬케이크 & 피넛버터 068 오트밀 애호박장국죽 (b) 070 오트밀 삼계죽 Chapter 2 Soup & Salad & Sandwich / 수프 & 샐러드 & 샌드위치 074 저탄수 클램차우더 076 게맛살 달걀수프 078 비트 양파수프 (a) 080 렌틸콩 치킨수프 082 당근라페 & 비트라페 (b) 083 수박 페타치즈 샐러드 084 훈제오리 그린빈 샐러드 086 토마토 브로콜리 스팀샐러드 088 아스파라거스 표고버섯구이 샐러드 090 템페 콜리플라워 샐러드 (c) 092 퀴노아샐러드와 치즈타코 094 엔초비 갈릭오일 부라타치즈샐러드 096 연어 타르타르 샐러드 (c) 098 유자 잣소스 오징어새우냉채 100 땅콩간장소스 문어냉채 101 통밀크래커 치즈샌드 샐러드 102 토마토 치즈크림 통밀크래커 103 양파처트니 버섯구이 오픈샌드위치 104 구운 채소와 닭가슴살 오픈샌드위치 106 불고기 오픈샌드위치 108 스웨디시 샌드위치 케이크 (a) 110 아보카도 저탄수버거 111 에그과카몰리 새우 오픈토스트 112 두부 카프레제 오픈토스트 (b) 114 캐슈너트마요네즈 포두부랩 Chapter 3 Rice & Noodle / 밥 & 면 118 참치쌈장과 양배추나물밥 120 참치소이마요 묵은지채소롤 122 세 가지 토핑 두부유부초밥 125 잔멸치 아몬드볶음 감태주먹밥 126 연두부 마파덮밥 128 검정보리밥과 쇠고기 가지구이 국밥 (c) 130 콜리플라워라이스 해물 볶음밥 132 카무트 톳조림밥 134 현미밥 연어 오차즈케 136 눌린 보리 버섯 오르조또 138 바삭두부면 채소쌈 140 두부면 문어 알리오올리오 142 마카다미아 바질페스토 두부면 파스타 144 오리라구 두부면 로제파스타 (a) 146 쇠고기 오이볶음 두부면 (a) 148 닭한마리 두부면 들깨칼국수 150 두부면 간짜장 152 두부면 고기짬뽕 (c) 154 곤약면 닭가슴살 겨자채 156 콩담백면 참마 냉소바 158 구운 두부 땅콩 비빔면 (b) 159 매콤 골뱅이 비빔면 Chapter 4 Main Dish / 일품요리 162 닭가슴살 두부찜 (a) 164 포두 칠절판 166 치폴레마요네즈 포두부 나초플래터 168 비트후무스 포두부말이 169 브리치즈 가지된장구이 (c) 170 콜리플라워 스테이크 172 저수분 수육과 아몬드쌈장 174 닭고기압력찜과 구운 표고버섯 참깨무침 176 방풍나물 새우연근쌈 178 레몬 생강소스 럼프스테이크 (c) 180 콩나물 아귀수육 182 연어 세비체 184 프라이팬 흰살생선 파피요뜨 (c) 186 병아리콩 새우볼과 흑임자랜치소스 Chapter 5 Drink & Snack / 음료 & 간식 190 아몬드밀크 191 아보카도 바나나 쉐이크 & 커피 (b) 192 애플사이다 비네거에이드 193 그릭 토마토 194 프로즌 요거트 바크 (b) 195 오트바 196 오트밀 브라우니 198 차전자피 치즈크래커 200 크리스피 병아리콩 (a) 202 사과당근 저탄수케이크

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할머니와 나의 사계절 요리학교

예하,임홍순 지음 | 수오서재

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잘 먹어도 쏙 빠지는 초간단 키토 레시피

이영훈, 최선미 지음 | 만개의레시피

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[BASIC GUIDE] 1. 내 몸을 바꾸는 저탄수 식단 - 살 찌는 체질로 바뀌어 가는 과정 - 칼로리 계산은 이제 그만! - 살이 찌는 원인은 과잉 탄수화물 - 탄수화물을 많이 먹으면 생기는 비극 - 과잉 탄수화물이 부르는 인슐린 저항성 - 살 찌는 호르몬, 살 빠지는 호르몬 - 지방을 태우는 몸 만들기 - 케톤과 키토제닉 - 키토식을 하면 건강해진다고? 2. 무엇을 먹을까? - 식단의 시작은 탄수화물을 줄이는 것부터 - 동물성 지방은 과잉 탄수화물이나 - 가공식품보다 훨씬 안전하다 - 탄단지 비율 때문에 스트레스 받지 말자 - 키토식 식단표 - 외식할 때는 어떻게 할까? - 키토 식단 초기에 겪을 수 있는 증상들 3. 키토 요리 장보기 - 유지류 고르기 - 짠맛 양념 고르기 - 매운맛 양념 고르기 - 신맛 양념 고르기 - 대체 감미료 고르기 - 기타 양념류 고르기 - 다른 나라 요리 양념 고르기 - 간편 육수, 수육 고르기 - 탄수화물 대체 식재료 고르기 4. 요리가 더 맛있어지는 꿀팁 - 건식염지 하는 법 - 소고기비빔장 만들기 - 한식 비빔초장 만들기 - 라구소스(볼로네즈소스) 만들기 - 쉽고 간편하게 계량하기 - 요리의 기본, 재료 써는 법 Chapter 1. 든든한 한 끼로 충분한 고기 요리 우삼겹 숙주볶음 LA갈비 살치살스테이크 햄버거스테이크 소불고기 몽골리안비프 부채살 압력수육(희수육) 아롱사태수육과 육수 아롱사태 수육무침 아롱사태 수육전골 간장양념목살 콩나물불고기 돼지제육볶음 감자 없는 감자탕 순대부속볶음 돼지갈비찜 삼겹살 꽈리고추볶음 삼겹살수육 닭정육오븐구이 닭다릿살 대파구이 닭볶음탕 간장찜닭 닭날개구이 양큐브살 샐러리구이 양제비추리구이 Chapter 2. 면이나 밥이 생각날 때 먹는 한 그릇 요리？ 곤약면 투움바파스타 두부면 라구소스파스타 두부면 해물짬뽕 매운닭볶음면 곤약비빔면 곤약짜장면 곤약밥 곤약새우볶음밥 태국식 그린커리 인도식 치킨커리 어묵곤약떡볶이 콜리플라워 김치볶음밥 콜리플라워 달걀볶음밥 아보카도 낫토비빔볼 Chapter 3. 언제나 부담 없이 후루룩 국물요리 김치찌개 된장찌개 수육 된장찌개 시래기 된장국 냄새 없는 청국장찌개 간편 수육국밥 채소사골스프 소고기뭇국 해장국 3분 황태국 매생이굴국 달걀미역국 어묵탕 Chapter 4. 365일 곁들여 먹기 좋은 반찬 도가니볶음 돼지껍데기편육(돈피묵) 돼지껍데기볶음 콜리플라워퓌레 에그마요 뚝배기 달걀찜 치즈 달걀프라이 감자 없는 감자사라다 가지 굴소스볶음 굴림만두 참치 채소동그랑땡 소시지 채소볶음 스팸달걀말이 대구전 애호박 새우전 배추전 임연수간장찜 데리야끼 가자미구이 고등어구이 갈치조림 새우버터구이 전복버터구이 통오징어 버터구이 연어장 Chapter 5. 반찬 걱정 끝! 밑반찬 나박물김치 초장겉절이 무생채 양파장아찌 당근라페 사우어크라우트 오이딜피클 샐러리피클 일본식 채소절임 Chapter 6. 바쁜 아침, 후다닥 만드는 도시락 당근김밥 양배추김밥 달걀지단김밥 라이스페이퍼만두 새우 우삼겹말이 칼집두부구이 훈제오리 양배추쌈 상추 고기쌈 제육 양배추쌈 베이컨 치즈말이 편의점 샐러드정식 언위치 베이컨 에그머핀 Chapter 7. 외식처럼 분위기 좀 내볼까? 이색요리 샥슈카(에그인헬) 토마토 달걀볶음 연어빠삐요뜨 인팟 고기채소찜 새우 해초샐러드 광어세비체 스페인 문어구이 육전과 초장겉절이 시금치 크림소스오믈렛 감바스알아히요 Chapter 8. 가볍게! 스타일리시하게! 브런치 자투리프리타타 키토 하울정식 버섯 크림스프 스테이크샐러드 연어샐러드 카프레제샐러드 양배추 달걀피자 제로또띠아 피자 크림치즈오이와 달걀 Chapter 9. 키토 음료와 디저트 시크릿 레시피 키토 홈카페 방탄커피 방탄말차 코코넛밀크 핫초코 애사비워터 생크림 키토푸딩 팻밤 차플 구름빵 전자레인지 90초빵 땅콩버터 전자레인지 90초빵 초코 전자레인지 90초빵 심플티라미수 - INDEX 가나다순 - INDEX 주재료별

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