108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석하였으며, 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진을 수록하였다. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합, 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석, 재료의 조합과 악센트를 주는 방법 분석, 파티시에의 개성을 빛나게 하는 포인트와 아이디어 연구 방법, 상세 레시피와 과정 사진 수록 등을 수록하였다.
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저자 소개
엮음 : cafe-sweets 편집부
역자 : 용동희
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
